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早点做法简单家常菜 ,早点做法简单家常菜视频

时间:2025-06-10 00:20:47 来源:网络整理编辑:悦刻正品云仓

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本文目录

  1. 温州酱鸭的视频做法和配方
  2. 牛蛙专用6号酱
  3. 青海椒香辣椒酱的做法

温州酱鸭的做法和配方

1、鸭头浸泡4小时除去血水与异味,鲜青鲜青焯水 ,辣椒辣椒入八成热油中稍炸 。酱的家常酱的家常

2 、做法做法锅内下油中火烧到热,视频加入干辣椒 ,鲜青鲜青辣妹子辣椒酱,辣椒辣椒郫县豆瓣酱,酱的家常酱的家常鲜青花椒粒,做法做法姜片,视频蒜片,干葱头,翻炒出香味,再加入高汤。

3、八角3克,草果4克 ,甘草2克,丁香2克 ,百里香3克 ,香茅草2克,沙姜8克  ,桂皮5克 ,小茴香3克,香叶2克,用料包包住放入锅中。

4、加老抽,生抽(一品鲜),蚝油,糖,冰糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时  ,香味四溢出 ,卤制。

5、鸭头摆成型入过滤原汁,浇80克麻辣五香油(葱 ,姜。香菜,干葱,香叶,大料 ,桂皮 ,白寇 ,青麻椒 ,煮过的辣椒小火榨油)  。

6 、撒香菜芝麻即可 。

牛蛙专用6号酱

配料:

A 、鲜小米辣150克,酱椒,50克  ,黄灯笼辣椒酱100克 ,泡辣椒150克,姜末50克 ,蒜蓉50克,香中宝辣酱(湖南特产 ,可用辣妹子酱代替)20克,俩相好辣酱50克(香中宝香味浓、俩相好颜色红亮、两者搭配使用效果更好)豆豉30克 。

B 、八角50克,小茴香20克,花椒20克 ,砂仁15克,草果20克.桂皮25克 ,甘草10克 ,丁香5克,罗汉果1个,干紫苏15克,九层塔5克 ,葱 、姜片各50克。

色拉油5千克 。

制作:

1、将A料中所有的椒类原料 ,入搅拌机绞碎成蓉 。

2 、将B料中的香料用清水清洗一遍,浸泡5分钟备用。

3、锅下色拉油  ,烧到三成热时下泡好的香料和葱、姜片小火熬香将料渣捞出 ,下豆豉 、各种椒类 、各种辣酱、姜末、蒜蓉,小火熬10分钟 ,然后下味精30克 、白糖30克 、鸡粉20克、蚝油30克、啤酒半瓶熬5分钟 ,停火 ,加盖静置24小时 。

制作方法 :

(1)把牛蛙杀洗干净  ,剁成2厘米见方的块,用水洗净,擦干水分放入蛋清以及淀粉少许盐、料酒拌匀待用。

(2)将木耳泡透撕成片,鲜笋切段  。

(3)净锅下油 ,放入葱 、姜蒜  、香辣酱炒香 ,同时放入加工好的辅料炒香,放入450克高汤,用小火煨制2分钟.然后捞出入大碗中垫底 。

(4)再将腌制好的牛蛙放入汤中小火浸煮2分钟至熟,放入鸡粉和香糟汁调味 ,再添入50克高汤,大火略收汁然后倒入碗中。

(5)净锅下少许油.放入鲜青花椒、青杭椒、红美人椒煸炒一下倒入牛蛙上面即可。

青海椒香辣椒酱的做法

用料

青椒蒜头盐醋淀粉水

做法步骤

1,青椒蒜头切碎 。在敦煌吃的是很碎的青椒粒,我喜欢大一点的颗粒,所以用研钵捣烂 。青椒蒜末加适量盐拌匀静置10分钟

2,炒锅烧热油 ,放入辣椒蒜翻炒。青椒会出大量的汁 ,汤汁烧开烹入少许醋。翻炒均匀淋入少许水淀粉勾芡 。

3,我直接收干汁没有勾芡,青椒剁的也比较大,成品一样非常好吃。

希望我的回答对你有帮助??

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